ธัญพืชเป็นส่วนสำคัญของอาหารของมนุษย์ ซึ่งไม่เพียงแต่ให้คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุมากมายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมายอีกด้วย คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของธัญพืชทั่วไปบางชนิดมีดังนี้:
1. ข้าว: หนึ่งในธัญพืชที่สำคัญที่สุดของโลก อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ เป็นอาหาร-ไขมันต่ำ -โคเลสเตอรอลต่ำที่เหมาะสำหรับคนส่วนใหญ่
2. ข้าวสาลี: พืชธัญพืชที่สำคัญ อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ เป็นอาหารที่มีเส้นใยสูง-ที่ช่วยรักษาสุขภาพของลำไส้
3. ข้าวโพด: พืชธัญพืชทั่วไป อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ เป็นอาหารที่มีเส้นใยสูง-ที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
4. ข้าวโอ๊ต: เมล็ดพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหาร- อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ เป็นอาหารที่มีเส้นใยสูง-ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจด้วย
5. ข้าวฟ่าง: พืชธัญพืชแบบดั้งเดิม อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ เป็นอาหารที่ย่อยง่ายเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการอาหารไม่ย่อย
6. ข้าวดำ: เม็ดสีดำที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ เป็นอาหารที่มีเส้นใยสูง-ที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ
7. น้ำตาจ็อบ: ธัญพืชที่ใช้ทั้งอาหารและยา อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ มีฤทธิ์ในการส่งเสริมการขับปัสสาวะและขจัดความชื้น เสริมสร้างม้ามและหยุดอาการท้องร่วง บรรเทาอาการชา ระบายหนอง และล้างพิษและกระจายก้อนเนื้อ เหมาะสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยง
8. ผลไม้กอร์กอน: ธัญพืชที่ใช้ทั้งอาหารและยา อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ มีฤทธิ์ในการปรับสภาพไตและเสริมสร้างสาระสำคัญ เสริมสร้างม้ามและหยุดอาการท้องเสีย กำจัดความชื้นและหยุดระดูขาว เหมาะสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่ผู้ที่มีอาการท้องผูกควรหลีกเลี่ยง