ถั่วหมากมีหลายสายพันธุ์ ซึ่งแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง พันธุ์ไหหลำ ยูนนาน และไต้หวัน เป็นหนึ่งในพันธุ์ถั่วหมากในประเทศจีน พวกเขาได้พัฒนาลักษณะการเจริญเติบโตและคุณภาพผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากสภาพแวดล้อมในภูมิภาคที่แตกต่างกัน
นอกจากนี้ ยังมีพันธุ์พิเศษบางชนิด เช่น หมาก-ผลสีเหลือง และหมาก-ที่มีลูกแบริ่ง ผลอ่อนของผลหมากสีเหลือง-นั้นจะมีสีส้ม-สีเหลือง และสีจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนักหลังสุก ทำให้เป็นไม้ประดับที่สวยงามมาก ในทางกลับกัน ดอกตูม-จะออกดอกตูมพร้อมกับใบใหม่แต่ละใบ และสามารถออกดอกและติดผลได้ตามปกติ ทำให้มีข้อได้เปรียบเฉพาะตัวในการปลูกพืชสวน
นอกจากพันธุ์หลักเหล่านี้แล้ว หมากยังสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภทตามการตั้งชื่อภูมิภาคและวิธีการแปรรูป เช่น หมากรมควัน หมากเขียว และหมากดำ หมากประเภทต่างๆ เหล่านี้ยังมีรสชาติ รส และการใช้ที่แตกต่างกัน เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่แตกต่างกัน