วิธีเก็บรักษาธัญพืชเพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุด

การจัดเก็บเมล็ดธัญพืชให้ห่างจากแสงจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้สูงสุด แต่เมล็ดพืชแต่ละชนิดจำเป็นต้องใช้วิธีเก็บรักษาที่แตกต่างกัน ธัญพืชมีวิตามินบี 2 จำนวนมาก ซึ่งได้รับความเสียหายอย่างมากจากแสง กรดโฟลิกในแป้งมีความไวต่อแสงและออกซิเจนอย่างมากเช่นกัน อย่าซื้อข้าวมากเกินไปในคราวเดียว เพียงพอสำหรับ 15 ถึง 30 วันก็เพียงพอแล้ว แม้ว่าข้าวกล้องจะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่อายุการเก็บรักษาก็สั้นเช่นกัน ซึ่งปกติแล้วจะมีเพียงหกเดือนเท่านั้น เมื่อจัดเก็บ พาสต้า ข้าว และธัญพืชควรวางไว้ในภาชนะทึบแสงหรือถุงข้าว ข้าวกล้อง เมล็ดงา และถั่วมีน้ำมันและมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียได้ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแช่เย็น