วิวัฒนาการทางประวัติศาสตร์ของเครื่องปรุงรส

ตามวิวัฒนาการทางประวัติศาสตร์ของเครื่องปรุงรสในประเทศของฉัน พวกเขาสามารถแบ่งกว้าง ๆ ได้เป็นสามรุ่น:

รุ่นแรก: เครื่องปรุงรสรสเดียว- เช่น ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู ซอส เต้าหู้หมัก และเครื่องเทศธรรมชาติ เช่น พริกและโป๊ยกั้ก สิ่งเหล่านี้แพร่หลายมากที่สุด ครอบคลุมหลายพันปี

รุ่นที่สอง: เครื่องปรุงรส-ความเข้มข้นสูงและ-มีประสิทธิภาพสูง เช่น ผงชูรส IMP, GMP, ไซคลาเมต, แอสปาร์แตม, หญ้าหวาน และไซโลส รวมถึงสารสกัดจากยีสต์, HVP, HAP, สารปรุงแต่งรสที่รับประทานได้ และเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสประสิทธิภาพสูง-เหล่านี้ได้รับความนิยมในช่วงทศวรรษ 1970

รุ่นที่สาม: เครื่องปรุงรสแบบผสม เครื่องปรุงรสสมัยใหม่เริ่มต้นในเวลาต่อมา โดยพัฒนาอย่างรวดเร็วเฉพาะในทศวรรษปี 1990 เท่านั้น แม้ว่าเครื่องปรุงรสสามรุ่นข้างต้นจะอยู่ร่วมกัน แต่สองรุ่นหลังได้เห็นส่วนแบ่งการตลาดและปริมาณการขายเพิ่มขึ้นทุกปี

รุ่นที่สี่: เครื่องปรุงรสจากธรรมชาติล้วนๆ เครื่องปรุงรสจากธรรมชาติล้วนอาศัยเทคโนโลยีการทำให้บริสุทธิ์และให้ความสำคัญกับคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยแรงผลักดันจากความต้องการด้านสุขภาพที่เพิ่มขึ้น เครื่องปรุงรสจากธรรมชาติล้วนๆ จึงคว้าส่วนแบ่งการตลาดที่ใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ